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麦当劳同款全麦麦芬(无油无糖)

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作者: 小璐总
配方可做6个,每个72g左右~

用料

麦当劳同款全麦麦芬(无油无糖)的做法步骤

步骤 1

将配方中所有材料(除了黄油,如果不加黄油可省略这句话),混合均匀进行揉面,厨师机也可以 不过夏天最好将材料提前放入冷冻,湿性材料放入冷藏,但是这款不需要手套膜,只需要出粗膜就可以了

步骤 2

所有材料揉成面团,加入黄油5g 如果不加黄油盖上保鲜膜冷冻水合30分钟拿出

步骤 3

水合半小时拿出,揉几次已经是光滑的面团啦,盖上保鲜膜室温26度发酵半个小时(具体时间看面团发酵程度,时间仅供参考)

步骤 4

面团发酵成图片中这样,戳洞回弹不厉害,拉起有蜂窝状就是发酵成功啦

步骤 5

将面团按压排气,分成6份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟

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步骤 6
步骤 6

松弛结束后,每个面团表面粘一些全麦粉(为了更好看,也可以不粘)

步骤 7

将6个整齐放入烤盘中送入烤箱进行二次发酵,30度40分钟(具体时间还是要看面团发酵程度咯)记得底部放碗热水制造湿度

步骤 8

发酵至图片中这样,就可以预热烤箱了

步骤 9

在面团上垫一张油纸,再压一个烤盘,记得要轻轻压!不要太用力,不然造型不好看!这样就可以送入预热好的烤箱啦,我的是180度20分钟(时间仅作参考)

步骤 10

出炉啦~~

菜谱创建时间:2023-08-15 14:27:47
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