先制作枣泥馅：红枣去核加适当的水放锅中，中小火煮至红枣软透并水收完。将煮好的红枣放入破壁机加270克的水打成泥，热锅小火，放入黄油融化，倒入枣泥，再倒入270克的水、细砂糖和麦芽糖，炒至粘稠，加入核桃碎，翻炒均匀并抱团的状态，关火，连锅坐冷水放凉，均分成8分滚圆备用。
准备好所有材料，面团材料除黄油之外所有材料倒入厨师机桶里。用筷子搅拌使液体与粉类充分融合。
将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机，顺序是先液体，糖，盐，再面粉奶粉最后酵母。 先开3档揉3分钟，搅拌至无干粉的状态。转6档揉7-8分钟左右。 这时用手撑开能拉出比较厚的膜。
放入软化好的黄油，开4档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。
继续再开6档揉约6分钟。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。
用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%。
发酵大概60分钟，主要看面团发酵状态，发到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。
将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成12份并滚圆松弛约15分钟。
取一个面团按扁，包上之前准备好的枣泥泥。
像包包子一样包起来，收口朝下。
擀按扁些，用刮板均匀的切6刀，中间留3厘米直径大小的圆大不用切。
依次做好放在有油纸的烤盘上也可。 放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，时间约40-45分钟。
主要看发酵状态，发酵到1.5倍大。
然后刷一层鸡蛋液（鸡蛋液过筛一下会比较好，我用的是土鸡蛋，颜色有点黄），中间撒点黑芝麻。
放入预热好的180℃的烤箱，中层烤约18分钟。
至表面出现微金黄即可出炉。拿出来放在网架上晾凉。
颜色好漂亮，味道也不错。
烤箱温度只供参考