蛋白、蛋黄分别装在两个无油无水盆里。蛋白放去冰箱冷冻几分钟。
牛奶、玉米油倒在一个无水无油盆里。乳化成酸奶状态。筛入低筋面粉。分次加入蛋黄液。搅拌均匀。
蛋白盆里加入柠檬汁几滴。高速打发鱼泡眼状态倒入三分之一白砂糖，继续打发到细腻泡沫后倒入三分之一白砂糖。中速打十几秒加入最后三分之一白砂糖。
打发好后倒三分一进去蛋黄盆里搅拌均匀。然后把搅拌好糊倒入蛋白盆里。继续搅拌。倒入纸杯里面7分满。用沙拉酱在表面画几下，撒入椰蓉。送入烤箱。150度上下火25分钟。