颜色金黄，软绵香醇的南瓜吐司

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 高筋小麦粉 500克
• 南瓜泥 290克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 炼乳 40克
• 细砂糖 30克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 50克

颜色金黄，软绵香醇的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮切成块，上锅蒸熟（水开后15-20分钟），取出晾凉，用菜刀平着压成泥。放冰箱冷藏。

步骤 2

鲜酵母用20克牛奶化开，放冰箱冷藏。

步骤 3

将剩余的牛奶、鸡蛋液、炼乳混合，放冰箱冷冻20分钟。

步骤 4

在厨师机搅拌桶里加高筋小麦粉、细砂糖、盐、南瓜泥与液体部分，先低速搅拌至成团，再中速搅拌至面团光滑，能出厚膜。加入软化的黄油，低速搅拌至黄油完全融入面团中，再转中高速搅拌，至能出均匀的薄膜。取出放入盆中（出缸面温24-26度），盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。

步骤 5

案板撒少许面粉，将面团转移到案板上，排气，分割成6份，整成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

取小面团，分别擀长，卷起来，接口朝下。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取松弛好的面团，擀长至35厘米左右，拍去边沿的大泡。从上往下轻轻的卷起来，接口朝下，放入吐司盒中，依次完成。进行二次发酵，至9成满。

步骤 8

烤箱提前200度预热。然后调整至上下火180度，将模具放烤箱最下层，烤28分钟。烤好取出，震出热气，脱模，放网架上晾凉。

颜色金黄，软绵香醇的南瓜吐司的小贴士

1、配方是两个450克吐司的量。 2、液体要根据南瓜的含水量调整，不同南瓜的含水量是不一样的。配方中用的是贝贝南瓜。

菜谱创建时间：2023-08-14 16:15:47