把面粉奶粉和盐混匀备用
温水加入蜂蜜和酵母搅拌融化
把一半的干性材料倒入酵母水
混合成面糊
盖好静置10分钟
加入软化的黄油搅拌均匀
倒入剩下干粉
混合成面团,盖好静置10分钟
10分钟后,拉伸折叠面3分钟
然后整理在面盆中央
盖好静置20分钟
20分钟后,进行第二次折叠,这次只要重复拉伸折叠10次就可以
这时候面团表面已经大致光滑了,继续盖好静置20分钟
20分钟后第三次折叠10次
盖好进行第一次发酵40-60分钟左右
发酵好的面团
排气
均分2份,3份也可以看你喜欢
滚圆松弛15分钟
松弛好后把面团擀成长方形
左右往中间折叠重合
再次擀长
卷起
放入吐司盒第二次发酵
发酵至超过吐司盒或者九分满也可以
放入预热好的烤箱,我用的是日本碳钢模具,200度25-30分钟,你们的温度根据自家烤箱平时烤吐司温度调整就好
烤好放凉切片
非常湿润柔软,一点也不干,麦香味浓郁
1:全麦面粉选用细麦麸的会更柔软 2:想要更健康可以用植物油替代黄油 3:烤箱温度仅供参考,可以用180度烤40分钟,根据自己平时烤吐司的温度时间调整,烤10分钟左右的表面上色的时候要及时盖锡纸以防顶部上色过重