清香柠檬奶酥仙人掌面包🍞清香松软 好吃到上头

作者： 败家子不败家

清新的颜色再结合柠檬清香的奶酥馅，简直好吃到上头，松软可口，早餐绝配

用料

• 配方 3 个量
• 面团🍞高筋面粉 125克
• 牛奶(夏天冷藏) 50克
• 水 25克
• 糖 25克
• 酵母 2克
• 奶粉 5克
• 蛋液 12克
• 盐 1.5克
• 仙人掌粉 2 克
• 黄油 (室温软化) 12g
• 🍞柠檬奶酥馅
• 黄油(室温软化) 15克
• 代糖 8克
• 蛋液(常温) 15克
• 奶粉 40克
• 柠檬皮碎 适量

清香柠檬奶酥仙人掌面包🍞清香松软 好吃到上头的做法步骤

步骤 1

高筋面粉 125g，牛奶 50g，水 25g，糖 25g，酵母 2g，奶粉 5g，蛋液 12g，盐 1.5g，仙人掌粉 2g 放入厨师机桶内

步骤 2

面量少厨师机不易成团，可手动拌好再放入厨师机

步骤 3

5 档 6 分钟打出粗膜 (夏天)可先放冰箱冷冻 10 分钟再继续，面温不易超 26 度

步骤 4

放入黄油(室温软化)12g 3 档 3 分钟拌匀

步骤 5

再转 5 档 6 分钟打出手套膜

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步骤 6

步骤 6

密封发酵 2 倍大，大约1 小时

步骤 7

柠檬奶酥馅: 黄油(室温软化)15g，代糖 8g 拌匀

步骤 8

蛋液 15g 分 2 次加入拌匀

步骤 9

加入奶粉 40g，柠檬皮碎适量拌匀

步骤 10

备用

步骤 11

发酵好的面团按压排气，分成 3 份搓圆松弛 1 5 分钟

步骤 12

擀成长方形，翻面

步骤 13

涂上奶酥馅

步骤 14

从上到下卷好，捏紧封口处

步骤 15

从中间切断，内陷面朝上

步骤 16

交叉叠压成麻花型，放入烤盘，烤箱 35 度 40 分钟二次发酵

步骤 17

发酵好后撒上杏仁片装饰，烤箱上下火 180 度 15 分钟，烤 5 分钟后盖锡纸

步骤 18

好香 ⚠️ ①面量少时可先手动搅拌成团再用厨师机 ②夏天打面需控制面温，不要超过 26 度.最好在放黄油前放冰箱冷冻 10钟 ③黄油需提前室温软化，奶酥馅的蛋液需常温，避免水油分离 ④送入烤箱5 分钟后盖上锡纸，避免变色

步骤 19

🍞好喜欢这个清新的颜色，味道也特别赞，松软清香，赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2023-08-14 13:20:35