三重口感，碧根果戚风

作者： 知薇薇Eveln1116

这个碧根果太好吃啦，还没交作业都快给吃没啦，赶紧尝试一下碧根果新吃法😂

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 42克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 18克
• 低筋粉 60克
• 碧根果碎 10克
• 蛋白糊
• 蛋清 3个
• 白醋或者柠檬汁 5滴
• 细砂糖 25克
• 装饰部分
• 淡奶油 100毫升
• 细砂糖 15克
• 巧克力币55% 7个
• 糖珠 适量

三重口感，碧根果戚风的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

使用无水无油的盆，蛋清蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄糊里面的牛奶、油和糖快速搅拌使其充分乳化，大概需要一分钟。

步骤 4

筛入低筋粉，翻拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入10克碧根果碎

步骤 7

做好的蛋黄糊

步骤 8

准备好蛋白糊要用的糖。

步骤 9

电动打蛋器打发蛋白，大泡时加入1/3的糖

步骤 10

粗泡时加入1/3的糖

步骤 11

泡沫细腻时加第三次糖，打发到湿性发泡。

步骤 12

用刮刀将1/3蛋白糊刮到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 13

两种面糊混合一起，翻拌均匀。

步骤 14

倒在模具里，震出大气泡，烤箱预热160度，40分钟。

步骤 15

我家烤箱临时罢工，空气炸锅救场，160度空烤3分钟后放入，160度45分钟，上色过度的话可以盖个锡纸。

步骤 16

烤好了，有点惨。

步骤 17

倒扣晾凉

步骤 18

蛋糕脱模，分开两片。淡奶油加糖打发至6－7分发。

步骤 19

中间涂抹一层奶油，随意就好。

步骤 20

巧克力币加10克碧根果碎隔热水融化

步骤 21

搅拌均匀

步骤 22

用巧克力淋在蛋糕表面，放冰箱冷藏20分钟，再装饰整颗碧根果和糖珠即可。

菜谱创建时间：2023-08-13 18:05:33