排骨清洗血水
半截葱去腥，凉水放入排骨，水开捞出。
清洗一下，排骨最好买中间这样的，吃的时候容易。
洗净的排骨，放锅底煎一下。（不用放油！）我的是不粘锅，所以不用放油，如果是粘锅的话需要少放一点点油。防止糊底，看自己的锅来决定噢。
像这个圈里的有点黄就行，翻面后，倒入料酒冒。盖上盖闷，开始调料。
比例就是一把冰糖，倒三分之一碗的醋。三勺酱油，两勺料酒
倒入排骨中翻炒一下，均匀上色
每个都上色，像这样就好了
刚刚调料碗倒水，没过排骨就行自己掌控。
再放入生姜，我这个是晒干的姜片。盖盖儿大火闷煮。闷煮的时候，如果感觉特别酸，不用在意醋挥发是正常的。
最后像这样冒好多好多的粘稠的泡泡，就好了。赶紧盛出来。
时间大概是三四十分钟。像上面冒泡泡汤熬完这样就快关火🔥不然就糊了❗（中小火收汁，哇哦，糖多都拉丝了。
把面拌进锅里很好吃，或者来碗米饭🍚很香。
这次做的真的很完美，买的肋排（这次没有放姜） ①把排骨焯水（捞出） ②洗锅，给锅里倒点儿油，给排骨煎到两面焦黄。 ③调料就是一把冰糖，倒三分之一碗的醋。三勺酱油，两勺料酒 ④倒点水，把碗里的调料涮一下（大概三分之二） ⑤中小火收汁，最后冒好多好多的粘稠的泡泡就好了。
大概这么大的碗，别拿小碗。正常成年男士吃一顿饭那么大的碗。