煮开一锅水，西红柿洗净划十字刀，烫煮3分钟去皮、切丁；葱洗净、切3段、1段少量切末，蒜两瓣切碎；可以加一些绿叶菜，洗净切段。
同时煎3颗荷包蛋、放少量盐。
锅中少油，放葱段爆香捞出，爆香蒜末；放入西红柿丁，大火爆出汁儿；加2大勺番茄酱、1勺糖、2大勺生抽、1勺老抽、1勺耗油；加入蔬菜；加300ml水，烧开加挂面/湿面。
再次大火烧开5分钟后加入荷包蛋，面条焖熟，加一点香油。