面粉若干
加凉白开水，搅成如图所示的絮状，没有过多的干面粉。
面絮揉成团，不用揉很久，也不需要很光滑。醒面20分钟左右。
醒好的面简单揉一下，就很光滑了。
醒面的时间，锅里放一点点花生油润锅，把肥肉放进锅内，炸出油，炸好后捞出油渣，剁碎。
把酸菜剁碎，五花肉剁馅儿，五花肉的多少看个人口味，我个人喜欢吃肉稍微少一些的，加入剁好的油渣，放入少许盐、味极鲜酱油、十三香、葱花，放入少量花生油，把炸肥肉得到了热猪肉，按需求量泼入馅料中，搅拌均匀。
醒好的面擀皮。
包饺子~
水烧开后下入包好的饺子🥟，煮8-10分钟左右即可。