葱姜切丝放入碗中，加少许盐用力抓挤几下，变滑后加入适量清水备用。剩下的葱切段，姜拍松备用。取香叶3片，八角2个，花椒10粒放入调料盒中备用。
肉馅放入盆中，加入葱姜水，搅拌至水被肉馅吸进去。再加入少许花椒面，少许酱油，盐，蚝油搅拌至上劲。再放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
山药切丁，放入肉馅中搅拌上劲。再加入少量淀粉，搅拌上劲。
锅中放入油烧至6成热，手上涂油后将丸子捏成形，沿锅边下入油内，炸至金黄色丸子定型，捞出，再将油烧至7成热，下入丸子复炸上色捞出控油备用。
锅内留少量油，放入葱姜炒出香味，调小火，放入适量料酒和酱油，翻炒一下，放入适量清水。再放入丸子，烧开后放入调料盒。加少许盐和酱油定口。盖好锅盖小火炖煮30分钟。
另起锅，加入水和少许油，放入油菜汆烫断生。捞出控干水后，放入盘中。
将炖好的丸子捞出放在油菜上。锅内留少量汤汁，加入少许糖，味精，水淀粉烧至粘稠，浇在丸子上即可。