这是刚买回的新鲜牛腱子肉，先常温放在水里浸泡一小时，中间可换一下水，主要目的是去除一些血水
牛腱子和冷水下锅，放入姜片和料酒，焯一下水，水煮开捞出牛肉冲洗一下备用
准备好葱白、姜片、八角、桂皮、香叶放入电饭煲中，牛肉整块不用切也放进电饭煲，倒入3勺生抽、2勺料酒、1勺盐、2勺鸡精、3勺糖
用电饭煲，开启蒸煮模式1小时 小提示： 1、可以加入煮好的鸡蛋，敲一点裂缝，一起煮就可以得到卤蛋 2、还可以加鸡腿🍗，得到卤鸡腿
一个小时后捞出来牛肉是这样子的，就可以直接吃啦 如果一顿吃不完，可以继续看下面我的个人保存卤牛肉用来带饭的经验哈哈😄
用小袋子或者盘子装上放进冰箱，冷冻2小时左右，用手摸起来比较硬，但是刀刚好能切动的状态。原来刚煮好的时候，肉很软不好切，一切就会掉落很多肉碎屑比较浪费。
在这种比较硬但又能切动的状态下比较好切可以切出比较薄的片状(我刀工一般般哈哈，不然可以切出很薄的状态)，我再把切好的肉片按照一次吃的量分开，用保鲜膜包裹成多个小份，每次带饭时拿出一个小份加热即可直接食用。