切好葱花备用，素鸡切成片，厚度大约8mm。
锅里放油，筷子夹六片素鸡放进去，差不多能没过。煎个几十秒翻面。
碗里放冷开水，煎好的素鸡放碗里冷却五分钟。
锅里倒开水，要能没过所有素鸡的那种量，中火。刚才等素鸡冷却的时候炒了个菜，锅里留了两片叶子不好意思。
生抽多放两勺，入味的，老抽放一小勺上色，这次老抽有点放少了。
加两勺糖两勺盐，锅里变成这样。据说加冰糖更好吃，但是不知道加多少合适，下次再试。
把素鸡一片片夹进去，不要直接倒，会溅出来。
焖两分钟，本来就是熟的，中途可以尝一下味道。
开盖，放上葱花，起锅～
好吃，很嫩，下次提醒自己多放点老抽，颜色就更好看啦！