准备好食材：猪肉馅，莲藕切碎、鸡蛋一只
将猪肉馅、莲藕丁、鸡蛋一只、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉一勺、白糖少许混合均匀。
加入3勺淀粉，混合均匀，超一个方向搅拌上劲，这样口感比较Q弹，如果喜欢松软的，搅拌均匀即可。
取适量肉馅团成团，双手交替拍打。
锅内倒入油，油温六七成热时放入肉丸（油温太高容易爆裂），中小火炸，中间记得翻面。
炸至表面金黄时取出备用，喜欢表面硬点的可以多炸一下会，一定要看着锅，很容易糊。
锅内倒入油，将葱段、姜片、香叶、八角、桂皮煸出香味（不喜欢大料味道的可以只用葱姜）。
加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量，加入热水，中火炖20分钟，有时间可以多炖一会，味道更好。
收汁，出锅了（煮的过程中可以尝尝咸淡，根据个人口味适量增加食盐）。
留点汤汁配米饭特别好吃，还可以烫点青菜搭配吃。