随心所欲版日式盐面包

作者： 鱼_rhsy

少油少盐少糖，所以搭配果酱，或者夹奶油夹心更佳。 味道是原味吐司味儿，不喜欢可以随心所欲加入自己的想法。 所用的牛奶和黄油是来自于打发过头的蓝风车淡奶油。300g奶油加了20g左右糖打过头了，得到100g左右黄油，140g左右白脱牛奶（喝起来超级好喝怎么回事，也不拉肚子（乳糖不耐患者）

用料

• 普通面粉 330
• 低筋面粉 50
• 牛奶 150g左右（少了就掺水呗）
• 白糖 20g左右（做出来基本没有甜味）
• 把以上材料混合搅拌（放冰箱15分钟后搓成团冰箱冷藏过夜）
• 第二天：
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 水 4g
• 把盐，酵母，水搅拌混合进面团揉好（太粘了就加点点面粉）
• 过一会儿加入20g无盐黄油揉进面团

随心所欲版日式盐面包的做法步骤

步骤 1

普通面粉330克 低粉50 牛奶150克 糖20克 （以上混合 用筷子搅拌成图一放进冰箱15分钟后揉成团，盖上保鲜膜在冰箱冷藏一夜）

步骤 2

第二天，盐4克，酵母4克，水4克混匀加入面团揉到看不见酵母，加入20克无盐黄油揉进面团，实在是太粘手了，就不揉了，别为难自己。

步骤 3

在室温（28-30度左右）发酵，旁边放盆水。1-1.5小时后，发至2倍大，分割50-60克一个（30克一个迷你的很可爱）揉圆盖上静止15-20分钟，太多可一半放冰箱，先制作一半。

步骤 4

整形（下厨房有很多教程），加有盐黄油（我是无盐黄油3克一个）整成喜欢的形状（我的面团整形太丑了，不是我喜欢做成这样，是我暂时只能做成这样） （我加了自己做的青梅桃子果酱馅，很好吃）

步骤 5

烤盘垫油纸，面团放进烤盘，室温发酵，用那种几层的蒸锅，蒸锅底层里加水（冷水），上面盖一层蒸屉，烤盘放进蒸屉里，表面再盖一层蒸屉，放在温暖避光的地方发酵30分钟-1小时（烤箱提前预热180度预热15分钟），看看面团发酵情况。按一下有指印微微回弹一点就可以了。

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步骤 6

步骤 6

180度烤12分钟，5分钟200-230度烤上色（守着）

步骤 7

拉丝了哦

步骤 8

内部组织完美

步骤 9

包好吃不完的冷冻，下次拿出来直接放进烤箱180度，5分钟左右。

步骤 10

很像是柯基PP

菜谱创建时间：2023-08-11 16:21:09