甜品--不化糖 冰糖 葫芦 糖水配方:(一斤糖) 清水半斤 白砂糖1斤、白芝麻100克、麦芽糖20克、玻璃脆0.1克、柠檬酸0.1克、琼脂粉0.5克。 备注:最传统用冰糖，玻璃脆是糖更脆的作用. 柠朦酸是稀释糖的更出数，琼脂粉是凝固作用是两三天不化糖的关键，家用则不用添加以上三种. 糖水熬制方法和山楂裹糖衣 1、称好水和糖，倒入锅中，不要用铁锅 2、中水熬烧开水后，冒大泡倒入麦芽糖，玻璃脆柠檬酸、琼脂粉用筷子或签子轻轻搅匀，改小火熬至冒小泡下入串好山植串，裹好糖衣放在不锈钢板子凝固就好 传统和迷你糖葫芦穿串：传统大长串，穿六到八个，迷你小串穿两个，中间包各种馅. 馅料:常用有白豆沙，红豆沙，榴莲，紫薯，蔓越莓、奶黄等口味.