糯米清洗6到7遍，浸泡8小时后，均匀铺在蒸笼里，戳几个洞方便受热，用蒸笼蒸30分钟。
蒸好后取出，用勺搅拌一下，放凉低于28度后再放酒曲。
传统植物酒曲，用研钵磨成粉末状再拌入糯米之中，切记糯米不能太热，否则酒曲会死亡。
搅拌均匀后，用干净无水无油的容器装好，放在阴凉处56小时。
中间戳一个洞，用勺轻压表层。
56小时后，成功出酒，有生命力，好喝。再用干净容器装好入冰箱，放几天更好，一周内食用最佳。 如果做的量多，可以用小的玻璃容器隔水煮20分钟，再放入冰箱保存，应该可以保存20天。