大米加糙米水洗后浸泡2-4小时,手捏能碎即可。
浸泡后的米沥干水放入破壁机,加牛奶,搅拌功能打两次,把白糖加入后打第三次,为口感更细腻可以过滤一下米浆。
加入酵母,面粉(我用的高筋面包粉),搅拌至无颗粒状,如果想口感绵软一点,可以再少量加一点水,让面糊稀一点点,如果想劲道点,牛奶这点量够了。
保鲜膜包裹发酵至两倍大,搅拌排气后倒入容器,七到八分满,二次发酵5-10分钟,我用的纸杯,方便,可以放点坚果和红枣碎。
水开上锅蒸,全程大火,35分钟,关火后闷5分钟开盖,放凉后脱模口感更好。