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松茸清理及保存(四斤松茸腰已断版)

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今年的松茸是丰收季,大概是因为口罩原因给了山上足够的休整期,所以今年无论是买的价格还是送礼的价格都比较亲民…我这短短几天就陆续收到了没有十斤也有八斤松茸,昨儿扎堆搞了四斤终于全搞完了,写个保存方法以免自己记忆力不好忘了步骤,也分享给需要的人 Ps.清理我肯定是要用流水冲的,不接受diss,原因可见小贴士,尊重每人料理自由😋

用料

松茸清理及保存(四斤松茸腰已断版)的做法步骤

步骤 1

首先陶瓷刀必备,切掉泥脚

步骤 2

流水快速冲完,尽量保持一根松茸6,7秒时间差不多了

步骤 3

冲完放沥水篓子里

步骤 4

这个是小的那一箱

步骤 5

然后吸水,我发现这个厨房纸吸水一下就打湿了不太好用,后面拿了干的洗碗毛巾一下就吸干了(非一次性),然后最重要的一步来了!

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步骤 6
步骤 6

一定要切片,切片,然后放烤箱里烘干表面水分(上下70°带热风,根据量来确定分钟数,箱门不要关紧)图上这盘我烘了15分钟,然后拿出来放空调客厅吹了1小时,基本表面比较爽利了,注意不是发干,下图有具体质感。

步骤 7

就是跟刚刮开泥脚,摸着里面白色的干爽度差不多就够了,然后开始装袋抽真空!

步骤 8

想要松茸保存好,抽了真空错不了!

步骤 9

这一串功夫下来搞了我5个小时,期间因为松茸太多没来得及切开烘干,有些开始发黄了点点(中间三袋略明显),所以建议清理松茸量还是控制在2J以内,除非多个人帮你及时烘干然后烤箱也够大!

步骤 10

看到冰箱的冰冻隔被塞满了,虽然累点还是挺有成就感,松茸自由万岁!

松茸清理及保存(四斤松茸腰已断版)的小贴士

1.松茸有独特香气,我一开始是闻不惯的,现在是越闻越香! 2.我不能接受网上用🔪刮一下土擦一下就完事儿了的,在保证营养价值之前首先得要干净,我家有小朋友,卫生第一! 3.抽真空的大小我按照需求剪的食品真空卷,不是成品,上某东买的,就不放牌子了,70元左右的机器,需要链接可私聊。

菜谱创建时间:2023-08-10 19:58:22
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