热锅冷油，放入猪油开中火。
姜和蒜都切成末，然后放入锅中爆香。
笋干菜提前泡发1小时，发泡笋干的水不要倒了，这个水是这道菜的点睛之笔。把笋干菜和爆香的姜蒜一起煸炒出香味。
放入适当减去虾须的河虾，炒至变色。
接着来调味：锅中加入3调匙的料酒；家里正好有鸡汤，没有的话用开水也可以，倒入一碗鸡汤或者开水；把之前的泡笋干的水加入半碗；再加上1/4调匙的白胡椒粉；1/2调匙的生抽；1/2调匙的老抽；1调匙的糖和少许的盐。
大火煮开，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
出锅前撒上葱段。关火装盘。
食材的鲜美纵是不会做菜的人也能知晓。又是道能轻松上手的菜。最近天热，烧菜是个辛苦活儿。所以既然烧了那就做道简单又鲜美的好菜吧。
1.猪油做河鲜是绝配。 2.鸡汤和高汤不是必备的，家里做有就拿来用用。不用纠结和刻意。 3.泡笋干的水带有笋干本身的鲜美，千万不要倒掉，放在菜里一起烹饪绝对加分。 4.调匙指的是喝汤用的白的瓷的调羹。