猪肘子先除水洗干净，除了盐其他调料混合均匀放入高压锅里面，加入盖住猪肘子的水，看猪肘子大小决定时间，最少压一个小时泡半个小时。高压锅可以开盖就放盐，盐多少看你肘子有多大。放盐后继续泡，泡的时间够了，单独起锅放一点卤猪肘子的汤，烧开，加入水淀粉收汁淋上猪肘子上。