买好的五花肉切块，然后凉水下锅焯水，放两片姜，几刀葱花，适量料酒。水开撇去浮沫，两三分钟关火，盛出沥水放一边备用。
起锅烧油，放入适量冰糖炒糖色。等冰糖开始变得冒小泡泡了放入五花肉，翻炒均匀，上色。然后放入准备好的香料:香叶，桂皮，大料，葱姜蒜，辣椒，炒出香味就可以放入开水。注意，炒的时候不要炒太久，太久肉会变硬，影响口感。
我一般都用砂锅炖，在炒出香味后，把肉放入砂锅，倒入开水，一次加足（一般需要炖一个小时，所以我会放多一点）。 然后锅里加入调料:生抽两炒，老抽两勺（比生抽少点），耗油半勺，红豆腐一块再倒点红豆腐的汁（调味，上色更好），冰糖5颗。 都放完直接开炖，开锅后转小火直接炖，比最小火略大些，保证砂锅别溢出来。炖50分钟到一个小时这块就可以根据自己口味加点盐。 如果想放土豆之类的菜，这个时候就可以放里边，再炖15分钟左右，看看汤的多少，进行收汁，收汁时要盯着时不时搅拌一下，收好汁关火，再倒入适量蜂蜜（更好看，味道更丰富），拌匀，就可以出锅了。
调味料用这个勺子的话，生抽就放三大勺，老抽两勺，耗油一大勺就差不多。 做饭的过程没想起拍照，主要是这次做的太好吃了，哈哈，就想着传个菜谱顺便自己也记录一下。😄😄这个菜谱也是来源于另一个厨友（美美6375-xw19），只不过她的顺序略微有点小乱，我每次按她的方法做还得重新顺一下😅🤣🤣