将乳饼切成 4 厘米见方，3 厘米厚的片。用食盐 3 克拌入花椒粉，拌成椒盐。
炒锅上火烧热，用油涮锅，再倒入油 10 克，将乳饼片整齐的摆放在锅内，上火旋锅，加入食盐 3 克，用铲子轻轻按一按乳饼，再旋锅，听到锅与乳饼摩擦有声时，乳饼翻面再煎，加油 5 克，到有声响时，淋入开水 30 毫升，旋锅至水分基本干时，出锅入盘，撒上椒盐即成。