西红柿鸡蛋疙瘩汤

作者： 李大锄

家人很爱的一道汤菜，我这一版属于浓郁型的，不仅好喝而且可以拌米饭拌面条给孩子吃。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 辣椒 1颗（可不放）
• 料酒 适量（可不放）
• 葱姜蒜 适量
• 水 1000ml
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 八角 1颗
• 花椒 适量
• 白胡椒 适量（可不放）
• 香油 适量（可不放）

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

先来个全家福，做这道汤要用的食材都在这张图内了。

步骤 2

葱姜蒜辣椒切碎备用，准备一颗八角。

步骤 3

鸡蛋两个倒碗里加入一点点料酒去腥（不喜欢可以不放料酒）

步骤 4

面粉加适量的水搅扮成疙瘩。（放多少面粉看个人喜好，至于放多少水需要自己把握了）

步骤 5

2勺生抽1勺蚝油加2勺水搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，炸一下花椒捞出（这一步没拍照片）

步骤 7

倒入葱姜蒜干辣椒和八角（辣椒只是提味用的，可以不放。）爆香，让香味充分挥发出来。

步骤 8

倒入西红柿，因为是做汤所以我喜欢把西红柿熬化掉。

步骤 9

差不多熬成这个样子后倒入调好的酱油料汁，慢熬一会儿

步骤 10

加入1000ml水做汤

步骤 11

因为前边放了酱油料汁，所以一定要先尝尝咸淡后再放盐，此步骤本人是放了一小勺盐，咸淡刚好。

步骤 12

西红柿本身是酸的，加一小勺糖中和一下。

步骤 13

下入拌好的疙瘩，让汤翻滚一会儿

步骤 14

下入拌好的鸡蛋液，此步骤把握好火候，切记让蛋液充分熬熟飘上来，不然蛋液不熟会很腥。

步骤 15

撒一点点白胡椒，搅拌一下。然后关火前加入一丢丢小磨香油就可以出锅了。

步骤 16

家里有香菜的话加点香菜，此汤菜色香味就更完美了。

菜谱创建时间：2023-08-09 13:41:17