小山进老师与众不同的戚风蛋糕

作者： 何盒盒盒

2号戚风蛋糕 8寸中空模具 比较适合单吃

用料

• 蛋黄（5个鸡蛋左右） 64克
• 细砂糖1 36克
• 盐 0.8克
• 色拉油 80克
• 牛奶 80克
• 香草荚（可不加） 适量
• 高筋面粉 44克
• 低筋面粉 44克
• 泡打粉（可省略） 2.4克
• 蛋清 160克
• 细砂糖2 80克

小山进老师与众不同的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

加入细砂糖 盐 搅拌均匀 细砂糖大致融化

步骤 2

牛奶和色拉油温度保持在50-60度之间使用

步骤 3

分两次加入色拉油

步骤 4

加入一半牛奶

步骤 5

过筛 加入低筋面粉和高筋面粉 加入后使劲搅圈画圈 搅到有点拉丝的感觉 搅到有点费劲 搅不动了

步骤 6

加入剩下的牛奶 细腻顺滑的状态

步骤 7

分次加入白砂糖2（如要加泡打粉这步加入）

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

长帝s1烤箱 上下火160度 40分钟 中下层

菜谱创建时间：2023-08-09 11:10:44