摆摊必备单品｜夏日🏖️纸杯蛋糕🥨不塌腰 不翻车‼️请锁死这个配方😽

作者： 小小的冬瓜

天气炎热～请先将打发蛋白的盆和打发奶油的盆提前放冰箱冷冻一晚😽方便后期打发 此方子可以做20个纸杯蛋糕🧁

用料

• 蛋糕胚材料：
• 冷藏全脂牛奶 70g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 110g
• 冷藏鸡蛋🥚 6个（每个约55～60g）
• 柠檬汁 3滴
• 香草精 2滴
• 细砂糖 60g
• 奶油霜材料：
• 淡奶油 500g
• 细砂糖 40g
• 其它装饰材料：
• 水果（草莓、青提、蓝莓、芒果） 适量
• 各种饼干（看自己喜好） 少许
• 巧克力爆珠 少许
• 草莓爆珠 少许
• 可可百利薄脆片 少许

摆摊必备单品｜夏日🏖️纸杯蛋糕🥨不塌腰 不翻车‼️请锁死这个配方😽的做法步骤

步骤 1

牛奶与玉米油混合

步骤 2

用手动打蛋器搅打至乳化

步骤 3

过筛加入低筋面粉

步骤 4

“Z”字形搅拌均匀，不要过度搅拌…以防面粉起筋

步骤 5

准备6颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄打入面糊中，蛋清放速冻冷冻5分钟

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步骤 6

步骤 6

将面糊“Z”字形搅拌均匀（动作一定要轻柔，要不然很容易消泡），搅拌好的状态是如图提拉起打蛋器呈堆叠飘带状的

步骤 7

将蛋清从速冻取出，加入柠檬汁和香草精，用电动打蛋器搅打至如图大鱼眼泡

步骤 8

细砂糖65g分三次加入，第一次加入搅打至如图小鱼眼泡

步骤 9

第二次加入搅打至如图稠厚酸奶状

步骤 10

第三次加入搅打至如图提起带弯弯的鹰嘴状

步骤 11

将烤箱预热（上下火130度），我这个是风炉，所以内部温度到了它会自动提醒，平炉的话调好预热时间5分钟就可以了

步骤 12

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤 13

抄底翻拌均匀也是如图提起有堆叠的飘带状，将面糊倒入剩下的蛋白霜中（动作一定要快，以防消泡）

步骤 14

继续抄底翻拌均匀，这次的面糊量有点大哈，可以分次装入裱花袋中

步骤 15

裱花袋下面剪一个小口子…挤入纸杯为八分满

步骤 16

最后用牙签整理一下气泡

步骤 17

送入烤箱，先上下火130度烘烤45分钟

步骤 18

再转150度烤10分钟

步骤 19

出炉啦👏

步骤 20

注意⚠️侧放晾凉（大概需要45分钟)

步骤 21

撕开表面纸杯，完美脱模

步骤 22

非常绵软

步骤 23

准备一些装饰的水果，洗好以后用厨房纸吸干表面水分

步骤 24

草莓和青提可以对切来进行装饰

步骤 25

这里的盆是提前速冻过的，打发奶油起来很快，淡奶油500g+细砂糖40g

步骤 26

用电动打蛋器搅打至纹路清晰，提起有小尖勾

步骤 27

这种稠厚的状态

步骤 28

我这边用的是12齿裱花嘴，裱花嘴装入裱花袋中，再将盆里的奶油装入，装不下可以分次装入，下面剪一个小口子，将裱花嘴顶出

步骤 29

现在可以随意来进行装饰😽，先由外到里挤一圈奶油打个底，再在上面垂直挤一些小花

步骤 30

直接由外到里挤一圈奶油也很好看哦

步骤 31

全部挤好了分次放入包装盒中

步骤 32

摆上之前准备好的水果，再撒一些巧克力、草莓爆珠和可可百利薄脆片

步骤 33

打包🎀放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2023-08-09 08:10:54