去皮，一般可以叫老板去皮，这次忘记了。
挑选一头比较好下刀的地方，把刀切进去，然后斜着45度角。往前面推。
切青红辣椒切的稍微大一点。 把它切宽宽的小段
还有料酒，冷水下锅去煮。还有生姜片，还有八角，香叶。
葱段切长一点，最后起锅的的时候放。
干大蒜不要切太碎，也不要切太大。切1点比较粗的姜丝。
煮开之后用筷子擦一下这个五花肉。，没有血水就可以了，可以插进去肉里面。 然后就切片，不要切太薄，也不要太小了
放一点点油。，婴儿勺那么多就够了。然后有一点点热的时候就把那个五花肉倒进去。不断的翻炒，不断的翻炒。，直到有很多油煸出来之后，然后五花肉边上有微微的焦黄。，差不多就可以了。这个时候就弄两勺那个豆瓣酱下去。炒几下，炒香
后面放青红辣椒下去，然后放酱油调味。辣椒断生之后再放一点清水。，煮开之后再搅拌几下。
然后再搅拌几下差不多就可以了。
关火放入葱白，然后再用锅铲手翻几下。
可以选择一个更可爱的盘子，装出来的话更有食欲。
可以了不会特别辣，小孩子都能吃。