买鱼的时候叫老板处理好，回家洗干净，放盐腌制半小时，加点料酒去腥。
在鱼腌制的过程，先处理好配菜，该洗的洗，切的切，土豆不能太厚，后面我还加了豆芽和木耳。木耳要提前泡好，豆腐泡和豆腐皮最好也要泡一下其实可以放鱼蛋或者鱼豆腐，很好吃。
准备完配菜就准备炒料，主要是葱白、葱粒、姜粒、青花椒、红花椒、干辣椒和一汤匙火锅底料。想要辣一点你就放多点火锅底料，我只想要微辣，所以放的不多，并且还把红油的部分去掉。
腌制完成，用清水把盐冲洗掉，沥干水分。热锅冷油，放两片姜，开煎。为了防止翻面的时候鱼容易烂，煎一面完成之后，建议关火，等锅稍微冷却后再翻面，这样相对来说没那么容易烂。
把土豆、木耳、豆腐块和豆腐片均匀铺在锅里，放上煎好的鱼。小心哦，不然很容易四分五裂。
热锅冷油，小火，把刚准备好的炒料，除了葱绿，都放进锅里，再加一汤匙豆瓣酱，炒香，加入约4碗水，大火烧开，再倒入装鱼的锅里。
把黄瓜和豆芽放在上面，沸腾，小火，再煮3-5分钟，撒上葱花，即可。喜欢香菜的放香菜更好。豆芽要浸到汁里才容易熟。