酸菜鱼

作者： 刘润涛美食

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 50克
• 酸萝卜 10克
• 粉丝或粉条 100克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先把草鱼的鱼血放干净，减少腥味。

步骤 2

草鱼从尾部下刀，切段鱼头，去除草鱼的牙齿，将草鱼的鱼肚用菜刀切下来，鱼骨剁成1厘米左右的小块。

步骤 3

鱼片变成不薄不厚的鱼片，太薄容易碎，太厚会有很长的鱼刺。

步骤 4

鱼骨加入盐和啤酒，抓洗一分钟，用再清水清洗干净

步骤 5

鱼骨加入食用盐啤酒干淀粉，抓匀。

步骤 6

鱼片加入盐和啤酒抓洗两分钟，用清水清洗干净。

步骤 7

鱼片加入食用盐，胡椒粉，少许啤酒，搅拌一分钟，加入半个蛋清，适量干淀粉。

步骤 8

酸菜切成两厘米左右的小段，酸萝卜切成薄片，泡姜切成片，野山姜切成小段，干辣椒切成小段，干辣椒也可以用小米辣或红泡椒代替。

步骤 9

锅中加入适量清水，少许食用盐，酸菜下锅焯水2分钟，减少酸菜的盐酸度。

步骤 10

锅中加入适量的油，油温六成热。

步骤 11

鱼骨下锅煎6分钟。

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

菜谱创建时间：2023-08-08 12:56:28