[事先准备] O将奶油奶酪、黄油、牛奶放置到室温温度。 O在模型表面均匀地涂抹一层薄薄的黄油(分量外)，在底部及侧面铺好烘焙纸。侧面的烘焙纸应略高于模型高度，然后在周围再覆盖3~4层铝箔(如图)。 O烤箱预热至160°C。 O使用之前从冰箱内取出的鸡蛋，把蛋白与蛋黄分开
把200g奶油奶酪装入盆中，利用刮刀仔细搅拌直至均匀顺滑。 Point: 请一定要搅拌至均匀顺滑。如果奶油奶酪一直处于坚硬的状态，在稍后的操作中就很容易结块、一直残留到最后。
把50g黄油加入到奶油奶酪的盆中，利用刮刀仔细搅拌直至均匀顺滑。
把40g砂糖A加入到奶油奶酪糊中，利用打蛋器滑动搅拌至均匀顺滑。
按照3个蛋黄、100ml牛奶、少许香草精油1大勺柠檬汁的顺序，加入到奶油奶酪糊中。每次加入后都要仔细搅拌到均匀顺滑。 Point: 按照以上顺序加入材料能有效防止结块。不要大量同时加入，应该一边少量加入、一边仔细搅拌。
把30g低筋面粉过筛加入到奶油奶酪糊中，搅拌到均匀顺滑之后，过滤到盆里。 Point: 芝士糊在过滤以后才能均匀顺滑，成为口感完美的芝士糊。
另取一个盆，放入3个蛋白打发。直到稍有小尖角的程度时，加入砂糖B。然后继续打发，制成紧致的蛋白霜。
从蛋白霜中取出1/3的量放入到奶油奶酪糊中，利用打蛋器仔细搅拌。然后将剩余蛋白霜分2次加入，搅拌至均匀顺滑。 Point: 泡沫多少有一些破损也没关系。但请迅速、均匀地进行搅拌。
倒入模型中，摆放在铺了毛巾的烤盘上。放入烤箱、注入热水。然后在160℃的烤箱中烘焙50~60分钟( 如果热水不够，可以途中补充)。 Point: 铺上毛巾可以确保加热情况的稳定性。如果时间充分可以冷藏一夜，味道将会更加醇厚美味。
烘焙之后放在蛋糕架上进行初步冷却，带模一起放入冰箱冷却至少3小时。 Point: 取出后，放在比模型略高-些的物件上(罐头、瓶子等)，然后把刮刀或抹平刀反复伸入到蛋糕底和底盘之间，脱模。最后根据个人喜好撒上糖粉。