低脂营养的时令美食——白瓜粉条包子

作者： 随缘一生8

白瓜在豫东北一带的农村种植比较普遍，7、8月份正是白瓜上市的季节。(后来我才知道它的学名其实叫白吊瓜，由于习惯，我还是叫它白瓜吧。) 白瓜个头巨大，一般是哈密瓜的3～5倍，是普通西瓜的1.5～2倍。而且它营养丰富，有祛痰、抗溃疡、扩张冠状动脉等保健功效。白瓜皮富含氨基酸，有祛痰效果。瓜肉具有抑制胃酸分泌的作用，能减轻胃酸过多引起的溃疡。白瓜还可以扩张心脏冠状动脉，增加血流量，对心肌缺血有保护作用。 白瓜在我们这里最常见的做法是和粉条一起做大包子。这款既低脂营养，又可口美味的时令美食谁会不爱呢，简直让人停不下来哟!

用料

• 白瓜 半个(约4斤)
• 干粉条 150～200克
• 大葱 1颗
• 姜 1小块
• 食用油 100克
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 五香粉 1茶匙
• 包子皮用料及做法详见上一个菜谱“用和面机和发面包包子”
• 面粉 1000克

低脂营养的时令美食——白瓜粉条包子的做法步骤

步骤 1

用厨师机(和面机)按我上一个菜谱和面，使面发至两倍大即可。

步骤 2

把如图所示的大白瓜切两半。把其中一半洗净切6～8块，用不锈钢勺子挖去瓜瓤和瓜籽。白瓜较嫩，不用去皮。洗净去瓤的白瓜用中号或者粗擦丝器擦丝。

步骤 3

把粉条用剪刀剪成2～4厘米左右的段，加盐和白瓜丝在一起揉搓1～2分钟，然后再静置1～2个小时，把白瓜中的水分腌出。时间差不多后，用纱布攥出白瓜中的水分，再把瓜丝团子弄散，如上图所示。

步骤 4

起锅烧油，油热后倒入葱姜沫，炸出香味后，放入生抽、老抽。

步骤 5

然后把带有粉条的白瓜丝倒入炸香的葱油中，撒上盐和五香粉，掺拌均匀。此时盐不需要太多，因为白瓜丝之前已经用盐腌制。

步骤 6

把步骤1中发好的面粉弄到案板上，揉面，排气。揉好后，搓成长条，再切成面剂。用擀面杖擀成长型，包入步骤5中的馅料即可。

步骤 7

我妈妈习惯于包素包子包成长型的，因为长型更能容纳馅料；包肉包子习惯于包成圆形。这个看个人的喜好。包好之后再醒发20分钟左右。起锅烧水，把包子放入，冒气后20分钟就熟了。

步骤 8

看着是不是很有食欲？

步骤 9

为了钩起你的食欲，再上一张😄

步骤 10

白胖胖的包子谁不爱呢？

低脂营养的时令美食——白瓜粉条包子的小贴士

1.白瓜水分比较大，一定要提前用盐腌制去水； 2.在白瓜丝中加入干粉条也是为了让干粉条吸收白瓜丝中的水分； 3.这款素包子为了增加口感，一定要用油炸一下葱末姜末，炸香即可，不能炸黑炸糊。

菜谱创建时间：2023-08-07 21:23:33