湘西【蒜苗腊肉】辣爽下饭

作者： 跷脚牛柚

朋友送的纸包腊肉，太香了～ 忍不住又买了，腊肉炒饭也巨好吃！马上出菜谱。 用料特别简单

用料

• 腊肉 300
• 蒜苗 300
• 蒜 半头
• 姜 1块
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 青椒 4根
• 小米椒 3根

湘西【蒜苗腊肉】辣爽下饭的做法步骤

步骤 1

腊肉切片，冷水下锅，煮沸15分钟，去除咸味的同时也就处理干净了。 倒掉脏水，可以再涮洗一下肉。 （以上腊肉处理方法，是正儿八经湖南人告诉我的）

步骤 2

插播一下在市场拍的照，腊味真的太香了🫠

步骤 3

蒜苗白切段，蒜苗叶也是切适口大小，蒜苗叶是最后才放的，单独放着。

步骤 4

蒜拍碎，姜按习惯来，我不喜欢吃到生姜，这样好挑出来z 辣椒切条。 如果可以吃辣，小米椒可以切成小段，那样比较适口。

步骤 5

7/9火位，锅中下入底油，下入腊肉翻炒，有种焦边的感觉会更好吃。 然后把姜蒜下入翻炒。 下入辣椒和蒜苗白，翻炒均匀，放一勺生抽。

步骤 6

下蒜苗绿，少许白糖翻炒提鲜，出锅～

湘西【蒜苗腊肉】辣爽下饭的小贴士

一定要加白糖！！提鲜超级有效！！不加白糖的腊肉没有灵魂（个人认为） 不喜欢肥的话，腊肉尽量切薄。也可以把肥的剃下来煸炒出油炒菜。

菜谱创建时间：2023-08-07 13:00:39