Q弹无添加滴——手工鱼丸

作者： 蜻蜓与铃

一早粑粑买了条大鱼回来，去头去骨，便丢给偶了，说是要做成鱼丸试试看。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做，鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦！自家做的当然是真材实料，粉类加的不多，也没有什么添加剂，靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白，这样做出来的鱼丸很Q弹哦！而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜，成型方面蜻蜓生得很，还有待提高。 鱼去头尾和骨头后只有300克，而做完一秤也才350克左右，不过这样也就够吃个2、3顿的了。可以一次多做点，做好后分装好放冰箱冷冻，这样啥时候想吃的时候就拿一包来煮着吃，营养又方便哦！

用料

• 去头去骨鱼肉 300g
• 生粉 1大匙
• 冰水 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

用料理机把鱼肉搅成泥，

步骤 2

加入所有的调味料，继续搅打，

步骤 3

中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：

步骤 4

起锅大火把水烧开、关火，

步骤 5

用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中，

步骤 6

挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

Q弹无添加滴——手工鱼丸的小贴士

1、冰水加入是降温的作用，不用加太多； 2、鱼浆比较粘手，挤的时候手可以沾水后在操作。

菜谱创建时间：2012-11-19 16:02:32