柠檬酸奶面包

作者： 活色生香的猫

更简单的方法是按自己熟悉的配方做基础面团，包入馅料，表面不用装饰。 柠檬片尽量薄，厚了烤后有点咬不动，事实上柠檬片装饰并不好吃，只是好看。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 33克
• 酵母 3克
• 原味酸奶 110克
• 盐 3克
• 全蛋液 25克
• 黄油 20克
• 柠檬皮屑 0.5个
• 柠檬酸奶馅：
• 柠檬汁 13克
• 奶粉
• 玉米淀粉
• 原味酸奶 80克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 10克
• 玉米淀粉 7克
• 表面装饰：
• 柠檬片 6片
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 适量

柠檬酸奶面包的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净擦干，用擦丝器刨出半个柠檬的皮，只要黄色部分的皮，不要里面白色的部分。

步骤 2

柠檬切薄片，尽量薄，6片。

步骤 3

一层糖一片柠檬，腌上，入冰箱冷藏。

步骤 4

面团部分除了柠檬皮、黄油以外都加进来。揉面。

步骤 5

揉出粗膜后加黄油或植物油，揉出手套膜，加柠檬皮。发酵至原来的2-2.5倍。也可以入冰箱冷藏发酵12小时。

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步骤 6

步骤 6

柠檬酸奶馅的材料放入小锅搅匀。

步骤 7

开中小火煮至沸腾，不停地搅拌。

步骤 8

粘稠的糊状即可。

步骤 9

发酵好的面团排气后分成六份，揉圆后静置10分钟，包入馅料。

步骤 10

冰箱冷藏的腌制柠檬摆在面包面团上，可以稍微按下柠檬片。放入烤箱，下面放一大杯开水，醒发40分钟左右。

步骤 11

醒发好了，大约2倍大。180度预热好烤箱。

步骤 12

烤制20分钟。中间取出烤盘换个方向。出炉晾凉。

菜谱创建时间：2023-08-06 21:46:23