首先处理牛肉。两种方法：1、追求嫩的口感，可以先放小苏打抓捏均匀，放冰箱冷藏半小时再拿出来。记得用凉水把小苏打冲干净，再用生抽拌匀；2、普通腌制：生抽拌匀，分数次加葱姜水（一定要少量多次，每次加水之前都把上一次的抓捏吸收了）然后加适量淀粉抓捏均匀，倒适量油。（后续防止粘锅）时间充裕最好放冰箱冷藏半小时再炒。
土豆切成0.3毫米左右厚度的片，洗净即可。
先热油炒牛肉，翻炒大约一分钟，出锅；放入土豆片。我会习惯性放两三颗蒜头。加适量生抽、冰糖、老抽、盐，加水，把土豆煮到七分熟左右倒入牛肉，煮到收汁就可以了。撒葱。上桌。家里的娃能瞬间干掉大半盘、