南瓜发糕

作者： Chxfnancy

南瓜发糕，清甜松软，又不失嚼劲，是大众比较喜欢的饼类食物，易做，成功率高。这次加了奶粉，使发糕有了淡淡的奶香，颜值也不掉线，看上去更有食欲。8寸模具，保你一次性成功！

用料

• 南瓜泥 带皮生的300-400克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 白糖 30-60克
• 面粉 340克
• 红枣 5-7粒
• 奶粉（可不加） 20克
• 泡打粉(可不加) 2克
• 水/牛奶（根据南瓜泥的量调整） 150克

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

挑那种软糯香甜的老南瓜，去籽去皮，切块上锅蒸熟。晾凉备用。（图片没拍，找了一张代替😂）

步骤 2

把面粉放入面盘，然后把酵母放进去，把糖，奶粉也放进去，搅拌均匀，之后把鸡蛋打入面盘里，搅拌均匀，把南瓜泥也倒入面盘里，再搅拌均匀，然后加入适量的水继续搅拌均匀。水分几次加入（我为了奶香浓郁，所以全部都用了牛奶，没有加一滴水），直到搅拌成合适的浓稠度。如图所示的面糊浓稠度即可，不要太稀，也不要很厚重。

步骤 3

朝同一个方向搅拌好之后，倒入8寸模具中，为方便脱模，事先在模具的底部和侧面抹上食用油。面糊全部倒入模具之后，轻轻振动，防止留下一些气泡。然后放入蒸锅发酵。蒸锅加水之后微微加热，大概40℃的水温，发酵1小时左右，时间只是参考，可注意观察面糊的发酵状态和高度，一般发酵到原来的2倍差不多，基本可以发到模具的9分满。发糕最后蒸好后会高出模具一点。这就说明发酵很到位，非常成功。口感会比较松软。

步骤 4

发酵完成后，上面铺上对切去核的红枣，中间也可以摆成爱心形状(造型很好做的，就是半个红枣侧面各斜切一刀，这个忘记切了)。同时蒸锅开始加热。

步骤 5

上汽后蒸30分钟左右，闷3分钟再揭锅。

步骤 6

出锅后，可以略微晾凉，等不烫手就可以脱模了。

步骤 7

看上去是不是很诱人啊。

步骤 8

切块之后就可以和家人朋友们一起分享美食了。

菜谱创建时间：2023-08-06 18:19:33