花椒100g洗净备用 排骨面一斤泡出血水，沥干水分 青红小米辣 蒜末 葱花或者蒜苗 1.起锅烧油 花椒油煎1分钟左右，捞出花椒备用，放排骨，煎至两面金黄，放热水或者啤酒，盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、蚝油，大火煮开,中小火8-10分钟（400排骨，200g配菜，3g盐，4-6g鸡精，10-20g蚝油，3-5g糖，2-4g白胡椒粉） 2.锅中剩少许汤汁放青花椒、蒜末、小米辣、翻炒到油变清水分收干，放鸡精、蒜苗、藤椒油 出锅