香辣猪骨鸡爪煲

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

用料

• 鸡爪
• 精排
• 葱，姜，蒜
• 配菜 土豆，洋葱，藕片，胡萝卜等喜欢的蔬菜
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 郫县豆瓣酱
• 牛油火锅底料
• 韩式辣酱
• 味淋 没有可用米酒或黄酒
• 生抽
• 老抽
• 鸡汁
• 冰糖

香辣猪骨鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

将鸡爪和排骨泡水洗净，鸡爪切掉指甲剁成小块备用，蔬菜改刀

步骤 2

冷水放主材焯水，加入葱姜和米酒去腥，撇去浮沫捞出备用

步骤 3

郫县豆瓣酱，火锅底料和韩式辣酱我用的是1:1:1的量，锅里加入底油，小火先将姜片，蒜子和香料炒香，牛油底料炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入洋葱翻炒

步骤 4

锅里加入鸡爪和排骨翻炒均匀，倒入生抽和老抽，味淋，加入开水后放冰糖和两勺韩式辣酱，开锅后加入蔬菜盖上锅盖中小火焖煮40-50分钟，用盐调一下味 （如果配菜比较好熟，前10分钟加入即可）

步骤 5

汤汁收至粘稠，加点鸡汁就能出锅了

菜谱创建时间：2023-08-06 14:54:32