花甲吐沙2小时以上。 1棵葱、1个小米辣椒切段，3瓣蒜切碎，一小块姜切片，备用。 【一般将花甲连带原水静置浸泡即可吐沙。如果没有原水或原水过少，也可自行调淡盐水代替，但务必注意盐的用量，从微量开始加，直到花甲开始吐水，盐过多则花甲很快就会失活】
吐沙完毕的花甲洗2至3次洗净。 开大火，什么都不用加，花甲倒入锅中，盖上盖子焖2分钟左右，待花甲全部打开后盛出。
锅中热油，倒入姜片、辣椒、蒜末炒香，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐。 倒入花甲，大火稍微炒炒，加入葱、九层塔，再稍微炒炒，关火装盘。