配菜，干辣椒提前泡水，一定泡软，这样好切，泡好后切沫。葱姜蒜也切沫。把羊肉切条儿，韭菜洗净切断儿，洋葱和辣椒切丝。
热锅凉油，油稍微多点，因为这道菜不加水，油多点，拌面才不干，吃起来也香。放入羊肉炒至发白，放入葱姜蒜，干辣椒翻炒均匀，再放入洋葱煸香，加入多一点花椒粉，适量生抽翻炒。这一步就是把羊肉和洋葱炒的香香的～
然后加入青椒翻炒一会儿，最后起锅前加入韭菜，加入盐，最后淋入一点香醋，匀快速起锅。韭菜断生即可，不用炒的太久。醋是灵魂，一定要放。拌面，夹馍都好吃✌