茄子切块泡水，锅热加稍多点油，放入茄子炸熟后捞出。 （图上是前一天炸的）
肉糜下锅炒散，加入少量生抽和料酒，再炒至肉糜焦黄。
加入姜片蒜片小米椒，以及一勺豆瓣酱炒香，再下入茄子炒匀。
锅中加适量清水烧开，转中小火后加入适量生抽、醋、糖、盐调味。
盖上锅盖焖几分钟入味，之后即可收汁起锅。