准备食材及配料，计量看用料明细。
准备的香料有：小葱、姜片、八角桂皮、草果、花椒、干辣椒、丁香、香叶、香菜、蜜饯橙皮，柠檬。
大头虾清洗干净，去须及头上的尖刺。
锅里不放水，烧热，倒入虾，加两勺花雕酒，姜葱，煎一分钟。（中火）
翻个面再煎一分钟关火，放凉备用
大料八角桂皮、花椒、草果、香叶、丁香、干辣椒放入打包盒、加50克开水、30克白酒侵泡20分钟。
醉卤料汁：接着放入葱姜蒜、两片柠檬、蜜饯橙陈皮，香菜，再加50克生抽、五十克花雕酒、50克瓶装醉卤，两勺白糖，少许胡椒粉，100克冷开水拌匀。
把熟虾倒入制好的醉卤中，基本莫过虾身，加盖密封，放冰箱冷藏室，20个小时左右食用味道最佳。
垂涎欲滴，不愧是一道江南美食。剩下的醉卤水可以重复使用。