冬瓜糖

作者： Momogu的小厨房

以前冬瓜糖是小贩骑着车沿街叫卖，这些年很少看到就没怎么买了，最近从乡下摘了一颗冬瓜，于是做了冬瓜糖试试，冬瓜味很浓~

用料

• 冬瓜 1500g
• 细砂糖 1000g
• 食用生石灰 40g
• 清水 1500ml

冬瓜糖的做法步骤

步骤 1

冬瓜切成细条

步骤 2

水中加入可食用生石灰搅拌，静置几小时，取澄清石灰水。

步骤 3

放入冬瓜，浸泡一夜。

步骤 4

倒出石灰水，用清水泡二十分钟，多冲洗几遍，然后烧一锅水，放冬瓜煮沸8分钟，捞出晾干，一定要晾干一些。

步骤 5

晾干的冬瓜加入糖腌制，夏天可用保鲜膜密封放冰箱，放两天。

步骤 6

腌制好的冬瓜连浸出的糖水一起，入锅中火收汁，翻拌，收得差不多时转小火再翻炒一下，最后关火，继续翻炒至翻砂。冷却后装入密封罐就可以了。

步骤 7

口感是比较脆的，因为糖腌制可以保存较久，所以比较偏甜，也可根据自己口味调整糖的用量。

菜谱创建时间：2023-08-04 21:37:10