冬瓜切成细条
水中加入可食用生石灰搅拌，静置几小时，取澄清石灰水。
放入冬瓜，浸泡一夜。
倒出石灰水，用清水泡二十分钟，多冲洗几遍，然后烧一锅水，放冬瓜煮沸8分钟，捞出晾干，一定要晾干一些。
晾干的冬瓜加入糖腌制，夏天可用保鲜膜密封放冰箱，放两天。
腌制好的冬瓜连浸出的糖水一起，入锅中火收汁，翻拌，收得差不多时转小火再翻炒一下，最后关火，继续翻炒至翻砂。冷却后装入密封罐就可以了。
口感是比较脆的，因为糖腌制可以保存较久，所以比较偏甜，也可根据自己口味调整糖的用量。