黑糖咸蛋黄月饼

作者： forest486

食谱来源见主图哈～屏幕截图的，图片点开就能看到下面的原方来源～这里单纯做个文字记录，以后做的时候可以方面自己看的～ 原方应该是做了14个，用量转换了一下…

用料

• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 500g
• 黑糖糖浆（转化糖浆） 225g
• 枧水 6g
• 玉米油 75g
• 中筋面粉 330g
• 奶粉 30g

黑糖咸蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄（原方 海煌妃） 180° 烘烤5min

步骤 2

豆沙（原方自己炒的，其实可以用白莲蓉或者白芸豆？试试呗）分成25g/个，包住咸蛋黄…

步骤 3

黑糖糖浆（原方 先卓）、枧水、玉米油混合均匀

步骤 4

加入中筋面粉（原方 金龙鱼）、奶粉切拌至无干粉状态，手揉至光滑面团，室温松弛2小时

步骤 5

分成33g左右面剂子，擀压成面皮，包裹豆沙蛋黄，收口向下…用模具按压成型…

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步骤 6

步骤 6

成型的月饼180°烘烤8min定型，取出稍晾凉后表面刷蛋液，再入炉180°烘烤14min出炉…刚出炉表面会偏干，晾凉密封放置3天后回油…

菜谱创建时间：2023-08-04 21:12:14