黄油软化，切小方块；苹果去皮，切小丁（切得太大会影响面团最后成型）；
面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀，加入黄油，用手将黄油揉成细砂状；
苹果丁加入粉料中，拌匀；
牛奶倒入粉料中，将粉料揉成一个面团；揉好后常温静置松弛半小时；
预热烤箱至190度；将面团擀成1.5cm厚的面片，用圆模切成圆形；
将面片摆入烤盘，用毛刷沾取打散的蛋黄刷在表面；
入炉烘烤，上半下全；190度，22分钟。
司康松软的关键在于面团不能揉搓过度，这是多个美食达人一致强调的共同点；司康中没有酵母，全靠泡打粉来蓬松口感，如果过度揉搓，形成了大量面筋，泡打粉也就无力回天了，估计烤出来会是个硬硬的面疙瘩吧！