①丝瓜去皮切块备用，鸡蛋打入碗中加入少量清水，少量盐搅拌均匀备用、冷锅热油，油热加入鸡蛋液摊开，两面焦黄后用锅铲碾碎，装盘备用 ②：锅底油爆香蒜末，加入丝瓜翻炒，翻炒的同时加入少量清水，丝瓜炒软后加入备用的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少量盐，鸡精调味，就可以了