①土豆切厚片，不要太薄，太薄容易碎，五花肉切片 ②热锅放五花肉煎变色，放入姜和蒜，炒香后盛出五花肉，在倒入土豆煎变色，最后倒掉多余的油再把五花肉倒进来，加入耗油少许盐生抽翻炒均匀放料酒，加入少许清水焖4分钟再加入葱翻炒下