红豆满满大面包（汤种）

作者： 星奶油

参考了“美丽辫子大面包”的方子，汤种法让面包更柔软。

用料

• 高筋面粉（汤种） 8克
• 水（汤种） 40克
• 高筋面粉 125克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 15克
• 干酵母 2克
• 蛋液 25克
• 牛奶 40克
• 盐 2克
• 黄油 12克
• 低糖红豆 120-150克
• 蛋液（装饰） 少许
• 白芝麻（装饰） 少许

红豆满满大面包（汤种）的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，40克70度热水慢慢加入8克高筋面粉，搅拌至光滑无颗粒的面糊，冷却待用。所有材料（除黄油）放入厨师机搅拌，成团后加入黄油继续搅拌

步骤 2

直至面团可以拉出薄膜，进行第一次发酵

步骤 3

手指测试，排气，分成三份

步骤 4

松弛10分钟

步骤 5

面团光滑面朝下，擀成长方形，32cm x12cm

展开全部

步骤 6

步骤 6

取40-50克红豆，平铺均匀，轻轻按压一下

步骤 7

卷起，接口处捏紧，松弛10分钟

步骤 8

从中间向两边编三股辫

步骤 9

另一头编好，进行二次发酵

步骤 10

刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热烤箱，180度18分钟

步骤 11

喷香甜蜜的红豆辫子面包

菜谱创建时间：2023-08-03 14:52:26