排骨洗净沥干，用盐腌制二十分钟。热油锅，将排骨煎至微微金黄。（这个时候可以按照个人喜好，按照程度煎）煎好的排骨取出待用。
西红柿切块，热锅翻炒，加少许水煮烂。将淀粉，酸梅（捣烂，没有的话酸梅汤可用），水，蚝油少许，酱油少许，盐一勺，糖三勺（按个人喜好加）混合进一小碗水（很小的碗）。
将调好的汁水倒入锅内与西红柿翻炒。加入排骨。可加入少许水，水不用盖过排骨。（油锅发力，请盖上锅盖以免烫伤）
大火煮沸转小火，焖二十分钟。（期间请多次翻看，以免糊锅）
等到汁水剩下一个菜碟的量，关火出锅。