莫干山农家自制笋干，用冷水浸泡大约2小时左右（夏天），可以自己尝下咸淡，适当即可。不要泡太久，会失去笋干的鲜味。
泡发好的笋干先撕成条，再切成段。（我泡太多了，只好留一半冷冻起来，下次再烧）
海宁冬菜一包，与泡发好的笋干段放在一个碗里，再加几个切碎的朝天椒。
加菜油、白糖拌匀，上锅蒸。高压锅上汽后15-20分钟。
非常下饭的夏日小菜，可以配米饭、面条、泡饭，吃起来很下饭，清新又好味😋。
不禁令人想起莫干山那漫山的竹海……
1. 笋干泡发至咸淡适口的程度，不要太咸或太淡； 2. 海宁冬菜有咸味，因此不需要再放盐； 3. 加入菜油和白糖的量，与日常炒一个菜所需的用量相当即可。